3斤水。熬制皮冻时，一般1斤肉皮搭配3斤清水，这样可以使肉皮充分吸收水分，并在熬煮过程中形成浓稠的汤汁，从而制作出口感Q弹、富有弹性且汤汁清澈透明的皮冻。如果肉皮太多而水太少，皮冻可能会过于浓稠，口感过于胶着；反之，如果肉皮太少而水太多，皮冻可能质地过于稀薄，难以凝固。熬制皮冻时，需要将肉皮上的油脂刮净，否则会影响皮冻的口感和凝固效果；制作完成后尽快食用，以保证其最佳的口感和风味。如需保存，应放入冰箱冷藏，并尽快食用完毕。