10月中下旬到11月上旬之间。茶叶在管理期间要进行多次修剪，其中定型修剪是在3月上旬，当小苗的高度在25-30厘米时修剪，秋剪是在10月中下旬到11月上旬之间，春剪是在春季萌芽前的2月下旬，等到春茶采收后要进行深剪，具体在5月中旬或者6月下旬之间。茶叶，俗称茶，一般包括茶树的叶子和芽。别名茶、槚，茗，荈。茶叶成分有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸，有益健康。茶叶制成的茶饮料，是世界三大饮料之一。