筛选新酶的目的意义如下：是为了发现具有新的催化活性、高效率、高稳定性、高选择性等特点的酶，从而应用于工业、医药、食品、环境等领域，提高生产效率和质量，降低成本和污染。筛选新酶的方法有多种，包括基于活性、基于序列、基于结构、基于质谱等。不同的方法有不同的优缺点和适用范围，需要根据具体的目标和条件进行选择和优化。