吃的。在江苏省内，苏南和苏北的口味略有不同：1.淮扬地区比较喜欢吃甜口味的菜肴，可能不会特别麻辣或酸辣，但会带有一定的糖分，中和掉辣椒的辛辣味；而苏中、苏北一带的口味则与全国大部分地方相似，喜欢香辣的口感（这里的“香”指的是生姜、大蒜等辅料的味道）。2.据了解，南京吃火锅就喜欢微麻微辣的，这与川渝火锅中的麻辣有所不同。3.因此总体来说，虽然江苏人也接受和不排斥吃辣，且在不同的区域有不同的饮食习惯，但在江苏吃的辣相比于西南、华中地区的重油重盐要温和一些，可以称为鲜辣或者香辣。以上信息仅供参考，如有需要，建议您咨询相关领域专业人士。