夏季、秋季。稻穗是水稻成熟后的种子，水稻是在秋季成熟，也有部分两季种植的水稻第一季在夏季成熟。南方第一季稻谷在7月下旬成熟。第二季稻谷在10月前后成熟，长江上游地区稻谷在8月中下旬成熟，长江中下游平原地区稻谷在10月下旬至11月成熟。