3个。成甲基硝酸钠的最少反应过程是氯化亚甲基和亚硝酸钠反应生成亚硝酸甲酯，再将亚硝酸甲酯与氢氧化钠反应形成甲基硝酸钠，通过这3个反应过程，才能将原料转化为甲基硝酸钠。