螃蟹壳不硬原因：1、蜕壳：软壳是螃蟹蜕壳后不久的短命形状，螃蟹一生13次掉壳。2、应激反应：在换季时节，温差变化大，温度或高或低，会造成螃蟹产生强烈的应激反应。3、软壳病：很多养殖户由于管理不当，或者防治药剂使用不当，会导致螃蟹软壳病。