1、发酵时间不够。发酵花生壳需要一定的时间，若发酵时间不够，花生壳很难变成黑色；2、发酵环境不够适宜。发酵花生壳最好放在温度、湿度适宜的环境中，若环境湿度不够、温度过高或过低，都可能导致花生壳无法正常发酵变黑；3、发酵剂使用不当。发酵花生壳时加入适量的发酵剂可以加速发酵过程，但若发酵剂使用不当，也可能导致花生壳无法正常发酵。