延长糖化时间、添加酵母营养剂。1、延长糖化时间：增加糖化的时间。让其继续进行糖化反应，增加糖化酶的活性和效率，最终糖化完成。2、添加酵母营养剂：高粱糖化过程中也需要营养物质，糖化异常，可以适量添加酵母营养剂来刺激酵母的生长和代谢，提高其糖化能力和酒精发酵效率。