保质期，口感。1、保质期：新日期的酸奶是指在保质期内生产加工的鲜奶，具有很长的保质期，在两周。而临期酸奶是指接近保质期或已经过期的酸奶产品，其质量标准低。2、口感：新日期酸奶的口感新鲜，与刚制作或包装时相似。而临期酸奶在保质期内，会稍微稀一点，酸奶中的乳糖逐渐转变成乳酸，导致酸度变化。这种变化会对口感产生一定影响。