不能吃。1、营养成分的损失：面粉中的营养成分会在放置过程中逐渐丢失，自发面放置超过保质期后，其营养成分已经基本丧失。2、品质的下降：过期的自发面产生一些有害物质，这些有害物质对进食后的人体健康不利，此外自发面的品质和口感也会受到影响，变得不新鲜、发霉或变质。