食品加工工艺。“倒蒸黄桃干”是将食材先进行初步加工，再经特殊工艺（反复多次的蒸煮、晒干）处理，使食材变得酥软、口感独特的一种烹饪方法，用新鲜黄桃，经过去核、切片、晒干后，进行反复多次蒸煮、晒干，直至黄桃干酥软、口感独特，再进行包装制成的食品。