负80摄氏度。白酒的结冰温度主要取决于白酒的酒精含量，即乙醇的冰点，乙醇的冰点是负117摄氏度，而普通白酒中含有百分之52的乙醇，所以其结冰温度在负80摄氏度，也就是说，在负80摄氏度以下的低温下，白酒才会结冰。