一斤至两斤。福建红鲟蟹蟹肉丰富，一只福建红鲟蟹重一斤至两斤。福建红鲟蟹色泽光亮呈现青蓝色，壳较薄且大螯较大，整体来说十分饱满，食用时味香浓郁、肉质细嫩。