1、消毒后进行通风。2、选择成熟颜色较绿、脆嫩、苔苞适中、剔除畸形、老化、病害、尺寸不均匀的蒜台。3、采收时要避免恶劣天气。4、采收后的蒜台要做预冷处理，不可防止在常温环境中。