酯化反应。酯化反应是一种化学反应，通过酸催化或酶催化作用，酒精的羟基与油脂中的羧基结合形成酯化产物，同时释放水分子，这种反应在食品加工、化妆品制造和生物燃料生产等领域具有广泛的应用。例如在食品加工中，酯化反应可以用于制备食用油、酱料、香精等产品。