该花要焯水。在烹饪之前，为了确保鲜虫草花的口感和外观，通常需要进行焯水处理。焯水可以帮助去除虫草花表面的杂质和苦味，并有助于保持其鲜艳的颜色。焯水的时间应该控制在1-2分钟，确保虫草花煮熟而不会过度软化。之后，用冷水冲洗干净，以保持其清爽的口感和质地。通过这样的处理，可以更好地享受鲜虫草花的美味和营养价值。