方法不同、效果不同。1、方法不同：炒色是将布料浸入染料中，然后不断翻动，使染料均匀分布在布料上；扎染是将布料用线扎紧，然后浸入染料中，使染料在布料上形成图案。2、效果不同：炒色的效果较均匀，颜色比较单一；扎染的效果较多样，可以形成各种图案和颜色。