好。1、后腿肉相对瘦，肉质紧实，含有适量的脂肪，使得香肠在烹饪过程中能够保持形状，并赋予香肠独特的口感和风味。2、猪后腿肉灌香肠的优点在于肉质细腻、瘦肉多、筋膜少，使得香肠口感鲜美、富有弹性，且肉香味十足，所以后腿肉灌香肠好。