安全性和健康性，合理的解释。1、安全性和健康性：绿色食品必须遵循严格的生产标准，包括农药、化肥等有害物质的限制使用，以及保证产品的无污染，这种标准确保了绿色食品在安全性上远高于普通食品，从而有益于消费者的健康。2、在文中的作用是，解释了为什么绿色食品会受到人们的喜爱和追捧，从健康、口感、环保和品质等方面提供了合理的解释，这样的解释有助于消费者理解绿色食品的优势和吸引力，从而促使更多的人选择绿色食品，促进绿色食品市场的发展。