百分之20到40。茉莉花茶是采用绿茶或白茶茶坯与茉莉花花窨制而成，茶叶在吸收花香的同时，将茉莉花吐出的香气进行吸附，茶香与茉莉花香交互融合，因此茉莉花茶既有绿茶的鲜爽也有花香的芬芳，发酵程度在百分之20到40。