按采摘时间分类，按产地分类。1、按采摘时间分类：包括明前茶、雨前茶等，明前茶是指清明节前采摘的茶叶，雨前茶是指谷雨节前采摘的茶叶。2、按产地分类：包括西湖龙井、黄山毛峰、普洱茶等，不同产地的茶叶品质和口感也有所不同。