炒锅。在陕西，人们使用炒锅来炒制各种菜肴，包括炒辣肉，陕西炒辣肉的铁锅叫做炒锅，炒锅具有较好的导热性和均匀的受热性，能够使食材均匀受热，保持口感和营养。