保护炉衬和均温作用。炉衬在退火过程中被加热到很高的温度，如果没有水套的保护，炉衬就会被烧坏。水套可以将热量传递给热交换器，并通过热交换器将热量均匀地分配到整个炉子的长度上，从而实现均温作用。