来源的品种不同、用途不同。1、来源的品种不同：羊肠衣是用羊肠做的，而猪肠衣是用猪肠做的。2、用途不同：羊肠衣比较细、软、薄，适合做烤肠的，小的。猪肠衣适合做红肠之类的，粗的。