不正常。三文鱼鱼尾油脂掉色不正常，正常情况下，新鲜的三文鱼鱼皮脂肪呈橙红色，不会出现掉色的情况，三文鱼鱼尾的油脂掉色，是由于三文鱼放置时间过长，导致鱼皮中的色素流失。