民间互助会会头不还钱可以采取以下措施：1、了解当地的法律法规和监管要求。不同地区对民间互助会的监管可能有所不同，因此需要了解具体的规定来维护自己的权益。2、寻求法律援助。如果协商无效，可以请律师帮助，提供必要的证据和信息，通过法律途径解决问题。3、向监管机构投诉。如果无法通过协商或法律途径解决，可以向负责监管民间互助会的机构进行投诉。4、寻求内部解决。可以在互助会内部寻求帮助，与其他成员协商解决方案，如投票决定是否对会头采取惩罚或其他措施。