麻将抓牌的方向一般是顺时针，即跟时钟的指针转动方向一致。在摸牌时，通常都是从顺时针的头开始。不过，杠牌后再摸牌可能有规则差别，有的规则里从头摸，有的规则里从尾摸。而出牌方向则是逆时针，与时钟的指针转动方向相反。具体的抓牌方法如下：首先确定庄家，然后庄家通过掷骰子来确定从哪个位置开始抓牌。接着，从庄家开始，每人轮流顺时针抓牌，每次抓两张，直到抓完所有的牌。在抓牌过程中，如果遇到需要碰、杠或吃的情况，则根据具体规则进行操作。最后，庄家需要跳牌，即多抓一张牌，然后其余每人再补抓一张牌，以确保每人手中的牌数相等。