黄酒不能加热到100度。黄酒可以加热，但加热的温度不宜过高。黄酒中含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，这些化合物在温度提高时会逐渐挥发掉。甲醇的沸点不超过65℃，因此，将黄酒加热到60～70℃左右，可以使这些有害物质挥发，同时保持酒的芳香和口感。黄酒加热不宜超过70℃，因为酒精也会随着温度的升高而挥发，影响酒的醇香味。传统的温饮方法是将黄酒放入热水中烫热或隔火加温，以保持酒香浓郁和酒味柔和。温饮的最佳品评温度是在38℃左右，略高于50度也可，但不宜过热，以免伤肺。