红糖加石膏的原因如下：1.石膏能中和糖汁中的微量有机酸，去除不良气味，并与含糖醇的糖作用，从而有效防止糖霜结晶析出。2.石膏能与过量的石灰反应生成钙盐，并从糖汁中沉淀出来，从而帮助控制糖浆的pH值。从食材清单方面阐释，红糖加石膏需要的主要食材有：生石灰（CaO）、清水、红糖。在制作过程中，需要将生石灰与清水按1:1的比例混合搅拌，待氧化钙完全反应后，得到的是氢氧化钙溶液（石灰乳），再用石灰乳和红糖进行混合。从制作步骤方面阐释，石膏加红糖的具体步骤如下：1.将生石灰与清水按1:1的比例混合搅拌，使其充分反应，得到氢氧化钙溶液（石灰乳）。2.在得到的石灰乳中加入红糖，继续搅拌，使红糖与石灰乳充分混合。以上就是红糖加石膏的原因以及具体的制作步骤。