形态不同、口感不同。1、形态不同：菠菜苗比较幼小，叶片和茎都相对细嫩，而菠菜是成熟的植株，叶片和茎都较粗壮，叶片颜色更深，茎部更粗。2、口感不同：菠菜苗比较嫩，口感更爽脆，而菠菜根茎丰富，口感相对较硬。