千层肚，也称为毛肚，是火锅中常见的一道食材，煮千层肚的时间应根据火锅的火力大小和个人口味偏好来调整，千层肚在火锅中煮10秒即可食用，这个时间煮出来的千层肚口感最为脆爽。千层肚，又称毛肚，是牛的胃的一部分，主要取自牛瓣胃，千层肚因其表面有许多细小的褶皱，形似千层饼而得名，除了作为火锅食材外，千层肚还可以炒食、凉拌等，在炒食时可以将千层肚切成丝，搭配青椒、红椒等蔬菜一起炒制，味道鲜美，在凉拌时，可以将千层肚切丝，加入蒜末、香菜、辣椒油等调料拌匀，口感清爽。