初一吃饺子有“喜庆团圆”和“吉祥如意”之意。“饺子”谐音“交子”，有更岁、辞旧迎新的意思。饺子外形就像元宝，有财源滚滚的意思，寓意吉祥；饺子皮圆圆的，有团圆之意，一家人聚在一起吃饺子，便是幸福美满、阖家团圆。饺子是北方人年夜饭桌上必不可少的。主要是在中国大部地区主要是北方，包饺子、吃饺子，已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。”过年，是中国人一年一度最隆重的节日。为了过好年，旧时农家一进腊月的门槛，就开始忙着过年。从腊月二十三，俗称“小年”的时候起，就进入过年的倒计时，张彩灯、贴对联、打扫庭院，准备迎接远方的亲人，过个团圆年。在北方，到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子。