粉条不能使用凉水或是热水泡发，最好使用温水。许多人为了节省时间，会用沸水泡粉条，但这样会造成外层已经烫熟变得很软，而里面却还没来得及吸收水分，做菜时就容易烂成糊状，而用冷水泡粉条，时间会比较长，且粉条质地坚硬，光用凉水，泡上一天也很难泡开，没有完全泡开的粉条，不但吃起来硬邦邦的口感不好，且放进锅里会严重吸汤，因此温水泡发是泡发粉条的最佳方式。想要快速泡发粉条，可以使用40度50度的温水，加入少量的食用面碱，这样粉条会快速泡发，也可以把粉条放入锅中去煮，但是煮粉条的时候不能直接加清水。