胖头鱼好吃。1、口感好：胖头鱼的口感非常好，其鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，质地软嫩，口感最佳，鱼肉质细嫩，肌纤维短，易消化，胖头鱼的营养价值很高，尤其是鱼脑，含有丰富的脑黄金，这是一种对人体大脑功能有重要作用的营养素。2、烹饪方法多样：胖头鱼的烹饪方法非常多样，可以红烧、清炖、清蒸、油浸等烹调方法，可以单做，但最宜搭配豆腐、海带、粉皮，一同清蒸或炖煮，用其煨汤，肉嫩汤鲜，味极佳，别具风味。3、胖头鱼，也被称为鳙鱼、花鲢、大头鱼、包头鱼、黑鲢等，是中国四大家鱼之一。