蒸馏法淡化海水的原理是利用海水中的不同物质具有不同的沸点。该方法通过加热海水，使其沸腾汽化，然后利用蒸汽冷凝成淡水，在蒸馏过程中，前一个蒸发器产生的二次蒸汽被引入下一个蒸发器作为加热蒸汽，在那里继续冷凝成蒸馏水，这个过程沿着一系列蒸发器重复，每一步都产生大量的蒸馏水，最终在排热段被冷却的海水冷凝。蒸馏法是一种分离混合物的物理方法，基于不同物质沸点的差异来实现分离，这种方法特别适用于液体混合物的分离，例如在化学工业中纯化化学物质或在实验室中制备纯净的物质。