不是。二硫键异构酶是一种生物酶，主要存在于动物和人类体内，可以催化蛋白质分子中的二硫键发生重排，食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，二硫键异构酶不是食品添加剂。