防止交叉感染。生肉里面含有微生物和细菌，需要高温蒸煮杀菌，若用切肉的刀再去切菜，那么肉上面的微生物和细菌就会进入体内，出现交叉感染，为了防止交叉感染，切完肉的刀不能切菜。