腱子肉。腱子肉软硬适中，有规则的纹路，是最适合做腱子肉的部位。酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。