3到10分钟。生蚝开锅蒸所需时间，要根据烹饪方式以及生蚝的大小等情况进行判断，若生蚝较小，其壳并不是很坚硬，选择的是开壳蒸或热水上锅的方式，只需要蒸3到5分钟即可，若生蚝较大，其壳较硬，内部导热的速度也会更慢，需要清蒸5到10分钟，生蚝除清蒸外，还可以直接生食。生蚝又称牡蛎（学名Ostreidae）是珍珠贝目、牡蛎科软体动物的统称，俗称海蛎子、蚝等。牡蛎是世界性广布类群，分布于热带、亚热带和温带各海区，寒带种类很少，两极尚没有发现。全世界有100余种，中国已发现20余种。