向日葵结瓜子的时间一般在8月至10月之间。这个时间会根据地域和生长环境有所差异，在北方地区，由于气候较为干燥，向日葵生长环境较为适宜，因此向日葵的瓜子成熟时间相对较早，一般在8月中旬至9月初即可收获。在南方地区，气候较为湿润，多雨的环境对向日葵的生长不利，瓜子的成熟时间相对较晚，一般在9月底至10月中旬。此外，向日葵从开花到成熟大约需要80-120天的时间，因此结瓜子的时间也会在这个时间范围内。不同品种的向日葵结瓜子的时间也有所不同，但总的来说，在夏季和初秋这个时间段是向日葵结瓜子的最佳时间。在收割之前，通常需要等待向日葵的瓜子完全成熟，这个过程大约需要10-15天的时间。