这两种做法都可以做。1、蒸着吃：高温蒸汽能够迅速穿透排骨，使排骨保持原汁原味，达到保持营养和口感的效果。蒸制的时间相对较短，能够避免排骨过于软烂，保持一定的嚼劲。2、煮着吃：排骨在汤汁中慢慢炖煮，能够使排骨充分吸收汤汁中的味道，达到更加美味的效果。