四季豆，芹菜，西兰花，菠菜等等。1、四季豆：四季豆含有植物血凝素和皂甙等物质，若未经充分烹饪便直接食用可能引起恶心、呕吐等中毒现象。而通过焯水，高温能有效地破坏这些有害物质，保障人们的饮食安全。2、芹菜：这种清脆可口的蔬菜富含草酸，过量摄入易形成草酸钙结晶，影响人体对钙质的吸收，甚至可能导致结石。简单焯水便能去除大部分草酸，让芹菜成为餐桌上既营养又安全的佳肴。3、西兰花：它的花冠结构容易藏污纳垢，普通清洗难以彻底清除残留的农药和细菌。将西兰花放入沸水中焯烫，不仅可以净化杂质，还能保持其鲜绿的颜色和脆嫩的口感。4、菠菜:这种营养价值高的绿叶菜含有较多的草酸，同样会干扰人体内钙质的正常吸收。一锅沸腾的水就能有效分解草酸，使菠菜变得更加适宜人体消化和吸收。