附加价值是企业通过劳动资料附加在来自外部的价值物上面的价值，它是衡量企业在经济上对社会贡献大小的指标，同时也构成据以对各方面的利害关系者分配工资，利息、地租、税金和利润等的企业收入的源泉。附加价值是从企业的销售收入中扣除企业从外部购入价值部分(如原材料、低值易耗品、燃料和动力、外购半成品、委托加工费等这部分价值，对本企业来说是外单位已经创造过的价值，它作为外部的劳动产品。在企业的生产过程中，只将其价值原样转入新产品，并不是企业生产新增加的价值)后的剩余。换句话说，附加价值就是企业通过生产活动新增加的价值，它代表企业生产经营的成果。有的企业销售额虽然很高，如果外部购入价值部分过大，则不过是价值转移而已，并不能表明企业实际生产经营成果。