放膨松剂不需要放酵母了，膨松剂和酵母的作用是一样的。酵母粉是西点常用膨大剂之一，但非化学膨大剂。膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。酵母粉是理想的营养源，它含有丰富的蛋白质、必需氨基酸、B族维生素、矿物质和膳食纤维，而糖、胆固醇和脂肪比较少，因此非常适合现代人食用。酵母抽提物其实最初并不是使用在食品当中，而是作为一种生物培养基，因为酵母抽提物营养物质丰富、天然安全，因此可作为培养一些生物的营养环境和营养源，这在科学界是非常普遍运用的方法，至今仍然还在医药、生物等领域中广泛采用。