手起皮可能是缺维生素A、维生素B、维生素C等引起的。1、维生素A：维生素A可以促进人体的正常生长发育，还可以维持皮肤表皮细胞的合成，如果缺乏维生素A会使皮肤毛囊角化，皮肤也会变得干燥，引起手起皮的情况。2、维生素B：维生素B可以参与体内辅酶的组成，还能够调节物质代谢，促进皮肤细胞的再生，如果缺乏维生素B会导致皮肤变得粗糙，严重时会引起手起皮。3、维生素C：维生素C可以参与机体内抗体以及胶原的形成，还可以对组织修补起到作用，维持人体的免疫功能，如果缺乏维生素C会导致细胞间质胶原蛋白出现生成障碍，可能会使手出现起皮的现象。4、手起皮还可能是因为其他疾病引起，比如手癣、干性湿疹、剥脱性角质松解症等，患者需要去医院做详细检查后对症治疗，不可以自己盲目用药。