正宗花生油在冬天会凝固。花生油的凝固是一个渐变的过程，当温度降至12℃左右时，从油瓶的下边开始凝聚出白色絮状物，随着温度逐渐下降出现半凝固状态，温度降至凝固点以下时最终完全凝固。花生油在凝固时的色泽相较于液态时要浅一些，呈淡黄色或乳白色。如果花生油在温度低于12℃时，出现了凝固现象，则证明此款花生油产品是真正纯正的花生油。花生油（peanutoil）淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。