香蕉水的作用与用途如下：1、补充营养：香蕉水中含有较丰富的胡萝卜素、膳食纤维等营养物质，可以补充身体所需要的营养。2、维持身体电解质平衡：有助于维持身体内钠、钾平衡，从而起到平衡电解质的功效。3、补气养阴：上述饮品有助于增强脾肾功能，缓解四肢乏力、心悸气短等症状。4、润肠通便：可以促进胃肠蠕动，加快食物的吸收和消化，改善大便干结、排便困难等症状。5、预防高血压：有助于保持神经肌肉的正常状态，在一定程度上能够预防血压升高。