食品级材料，抗酸抗碱，密封性好。1、食品级材料：腌酸菜的塑料桶必须是由食品级塑料制成的，这样才能确保在腌制过程中不会产生有害物质，影响酸菜的质量和安全。2、抗酸、抗碱：由于腌制酸菜的过程中会涉及到酸性和碱性的物质，所以选择的塑料桶必须能够抵抗这些物质的侵蚀，保持桶体的完整性和稳定性。3、密封性好：腌酸菜需要一定的密封环境，所以选择的塑料桶必须具有良好的密封性能，防止空气和细菌的进入，影响酸菜的发酵和保存。