原料不同，外观和质地不同，甜度不同，用途不同。1、原料不同。白砂糖通常是由甘蔗制成；绵白糖则是由甜菜制成。2、外观和质地不同。白砂糖颗粒较大，类似沙粒；绵白糖质地绵软，颜色洁白，看起来像积雪。3、甜度不同。绵白糖在生产过程中会加入转化糖浆，因此甜度较高；白砂糖的甜度则相对较低。4、用途不同。白砂糖适合熬浆、制作面包和糕点，由于其质地脆硬，也常用于饼干的外层糖衣；绵白糖则适合直接食用，且在面团中更容易溶解。